Brusinky Nejen proti zánětům močových cest

Zajímavosti o brusinkách

Evropané se konzumaci brusinek naučili od domorodých Američanů.

Na Den Díkůvzdání konzumuje krocan s typickou brusinkovou omáčkou.

Brusinky mají vysoký podíl vitamínu A, E a C, železa, vápníku, draslíku a antioxidantů.

Studie z loňského roku ukázala, že denní pití brusinkového džusu eliminovalo infekci Helicobacter pylori u dětí o 16%, přičemž u dětí pijících placebo bylo zlepšení pouze 1,5 procentní.

Informace o brusinkách

Brusinky jsou plazivý kešík dorůstající do výšky cca 15 - 25 centimetrů a mají široké uplatnění nejen v kuchyni. Brusinky mají opravdu mimořádné léčivé účinky a nezaměnitelnou příjemně nakyslou chuť.

Brusinky lze koupit a konzumovat v rozmanitých formách. Můžete je pořídit čerstvé, sušené nebo hluboko zmražené. Na pultech se objevují také jako brusinkový nektar, omáčka nebo želé a nebo jako přísada v pekárenských a mlékárenských výrobcích, sladkostech a chuťovkách.

Sušené brusinky a nektar lze sehnat v obchodech po celý rok, čerstvé brusinky jsou však k mání pouze v nastávajícím období, konkrétně od října do ledna. Říjen a září jsou navíc nejdůležitějším obdobím pro samotné pěstitele brusinek, jelikož právě v tomto termínu probíhá jejich sklizeň. Brusinková sklizeň probíhá buď suchým, nebo mokrým způsobem a v obou případech jde o velmi zajímavou a originální událost.

Suchá sklizeň brusinek
Při suché sklizni se brusinky mechanicky sbírají přímo z keřů. Sběr neprobíhá ručně, ale využívají se speciální sběrače, stroje podobné sekačkám, které pomocí rotujících lopatek očesávají bobule z větviček. Plody vypadávají z dopravního pásu a hromadí se v pytlích, které jsou přimontovány ke sběrači. Brusinky ze suché sklizně nejsou dále zpracovávány, po ručním přebrání jsou již připraveny pro balení a export. Čerstvé brusinky, které lze najít v obchodech od podzimu až do ledna, jsou sklízeny právě suchou sklizní, která umožňuje jejich delší trvanlivost a nevyžaduje rychlé zpracování.

Mokrá sklizeň brusinek
Mokrá sklizeň brusinek je opravdovým řemeslným a vizuálním unikátem. Farmáři nejprve zaplaví svá pole vodou do výšky 15 až 20 cm. Poté se plody otrhávají z keřů pomocí traktorů se speciálními rotujícími nástavci, které „oklepou“ brusinky z keřů, ale zároveň je nepoškodí. Brusinky, které mají uvnitř vzduchové dutiny, po odtrhnutí zamíří nahoru na hladinu a volně na ní plavou. Po zpracování všech keřů na poli vstupují do vody farmáři a začínají stahovat bobule do rohu lůžkového pole pomocí plovoucích bariér. Při pohledu z ptačí perspektivy jsou červená brusinková „moře“ opravdu originální pestrobarevnou podívanou. Když se brusinky nahromadí na jedno místo, začnou se vysávat z vody na dopravníky a posléze se odvážejí k sušení nebo okamžitému zpracování na nektar, omáčky apod. Po sklizení poslední brusinky se pole nechávají zatopená na zimu jako izolace keřů a jejich ochrana proti promrznutí.